白河ラーメンは鶏ガラ、豚ガラを中心とする醤油ベースのスープですが、醤油味が濃厚です。東京ラーメンに味が似ています。
白河ラーメンの麺は手打ちの縮れ麺が主流で、麺を包丁で切った後に手で揉む伝統的な麺です。具に具はネギ、チャーシュー、メンマ、鳴門巻き、ホウレンソウなどが定番です。
白河ラーメンのチャーシューは、生肉の表面を炭火で軽き、燻製にした後、醤油で煮込み縁を食紅で赤く染めるのが特徴です。全体的にクラシックなスタイルのラーメンで、古き良き時代のなつかしい東京ラーメンを彷彿させるラーメンとして知られています。
白河ラーメンは、喜多方ラーメンと同じように有名です。濃い醤油スープですが、辛さというよりもコクの深さが絶妙といえるでしょう。
白河ラーメンの主張するダシが好きな方も多く、福島県に来た際には、この独特のラーメンを楽しみとされている方もたくさんいらっしゃいます。
濃い濃厚な醤油スープですが、ダシの組み合わせがそれをフォローしています。チャーシューのシュチュウエーションも見事な印象に残るラーメンといえるでしょう。
白河ラーメンは、チャーシューやトッピングといった面でも、色鮮やかなラーメンです。スープの主張がはっきりしたラーメンですので、それを目当てに期待して訪れる方もいますが、けして裏切りらないラーメンとしても有名です。
鶏と豚のガラコラボがとてもいい旨味を出した深みのあるお薦めラーメンのひとつです。